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      開餐廳靠老板,想要賺錢那就得靠店長店長強餐廳則強,店長不行的話,餐廳的生意肯定會很慘淡,先要開分店,開多少家店主要就是看有多少個優秀的店長。
      餐廳管理向來都是繁瑣辛苦,在任何一家餐廳中,店長都是在扮演著重要的角色,既是門店的代表。對營業額負責,又要處理好員工、顧客以及社會有關部門的關系。簡單地來說,一個優秀的店長在工作中需要為全點的人、錢、事、貨物、制度負責。

      店長對于一家餐廳到底有多重要?下面就以飲品店為例從“錢”上來聊聊怎樣做才算的上是一個優秀的店長。通過預估營業額來合理排班是飲品店節約成本的必要手段。
      調出以往的營業數據,按照每天、每天、每月、每季、每年的時間間隔制成表格,分析每一個時間段內的數字變化,總結規律,需要充分考慮天氣、氣候、月份值、假期、會員日等因素,按照這樣的方法來預估每天、每月的營業額。

      制定的營業額目標既不能定得過高也不能過低。過高的話,盡管很努力,但每次還是完不成,這樣會打擊員工士氣,造成團隊疲軟,起不到激勵的作用;過低則不利于企業發展,激發不出員工銷售的潛力。
      店長要把月銷售目標分解到每周、每天、每個時段、每組每個人,一定要制定員工“踮起腳夠得著的目標”,這樣員工才會有緊迫感,利用好每一個小時,從而在每個階段都全身投入。
       
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