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        現在市面上的旋轉小火鍋可謂是遍地開花,比比皆是,每個城市,每個縣城幾乎都有這樣的小火鍋店了,那么我們應該讓顧客選擇我們字間距店店鋪來就餐呢,首次就是要脫穎而出,可是要花費很多多心思的呢:
         
        其實餐飲人很容易走進一個誤區,就是“我一定要滿足所有人的需求”,但是這是顯然不可能的,隨著商業的進步、品牌、產品與服務種類的繁多,市場越來越細分化,消費者的偏好也越來越個性化、眾口難調,在商家希望討好所有人口味的時候,自己也變得模糊不清了,反而不造成了消費者對你的無視。
        所謂有舍才有得,在當今的市場形式中,餐飲商家必須給自己學會“減法”,反省下自己到底是做什么的?消費者為什么要選擇你?如果說我們通過品類,在吸引對某種美食感興趣的消費者,那我們通過品牌做什么呢?我們通過品牌在吸引對我們認同感高的消費者。無所不包的餐廳,往往希望實現又好吃,又好玩,又時尚,又溫馨,又家常等需求,結果做所有人的生意往往是非常吃力的,還得不到消費者的認可。

        第二,讓消費者幫你定位
        很多餐飲老板都表示,越來越不懂今天的消費者,給自己的餐廳定位顯得越來越困難。其實不然,在這個時代,我們商家面對著種類繁多的消費者,同時消費者也面對過多的品牌選擇,所以為了表達存在感、價值感、自我感等等,消費者會用他們真實的消費選擇來給自己定位。消費者們在通過選擇品牌,主動“定義”著自己,并吸引著別人的關注。這就是所謂的“雙向定位”。如果商家不知道該如何給自己定位,那就多聽聽消費者的聲音吧。
        第三,品牌定位要充分研究消費者

        很多餐飲品牌都有這樣的疑問:自己的營銷活動、推廣活動都做了不少,但反響為何總是平平?這是因為品牌本身并不是靜態的,而是在動態中發展的,同時它也不可能由于餐廳老板自吹自擂就博得消費者的青睞,不清楚品牌應該如何塑造,也不知道自己的目標消費者喜歡什么,總是老板想到什么就去做什么,這樣的營銷即使花了大價錢也塑造不了的品牌,更談不上品牌的延續性。
        尤其對于餐飲品牌來說,和其他行業品牌不同的是,由于消費者的偏好隨時可能因為某些事件而變化,所以餐飲品牌永遠都要與時俱進,要研究消費者。
         
        想要經營好一家店鋪,也要多聽聽消費者的建議,因為他們的推薦更有可信度,或者去了解比較符合大眾化的口味,我們不能滿足每一個客人的口味,但是我們也要隨機應變,盡量的去滿足客人。
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